L’abondance est un de mes fromages préférés. Très fruité, je préfère le travailler à froid avec très peu d’ingrédients. Cette recette de carpaccio de betterave crue avec un suprême d’orange et quelques noisettes torréfiées convient parfaitement.
Frais, simple et rapide à faire, c’est une belle façon de commencer un repas tout en douceur. En ce moment, vous l’aurez compris, j’aime bien cuisiner la betterave. Un légume à redécouvrir par la diversité des préparations possibles.
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