9 mars 2018

Poitrine de porc au chutney d’ananas et ses carottes à l’orange

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 30 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 45 min.

MES PETITS MOTS

Voilà une assiette pleine de saveurs: du porc caramélisé, des carottes mijotées à l’orange, un chutney d’ananas maison aux épices douces… un mélange comme seuls les asiatiques savent créer. Très facile à réaliser, je vous propose de venir voir la recette en direct sur France 2, dans l’émission C’est Au Programme, tout à l’heure à 10h.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour la poitrine de porc

800 g de poitrine de porc

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 citron

0.5 cuillère à café de cinq épices

Pour le chutney d'ananas

1 ananas

1 gros oignon

2 dl de vinaigre de cidre

1 citron vert

100 g de cassonade

30 g de gingembre frais

1 petit piment

1 cuillerée à café de graines de coriandre

2 clous de girofle

Pour les carottes à l'orange

600 g de carottes

1 oignon

7 cl de bouillon de volaille

1 orange

250 g de riz cuit

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préparez le chutney d’ananas : pelez l’ananas et coupez-le en cubes. Pelez et émincez l’oignon, râpez le gingembre, prélevez le zeste de citron et coupez le piment en petites rondelles. Pressez le citron.
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile. Ajoutez le vinaigre, la cassonade, les épices, le zeste et le jus de citron. Portez à ébullition puis ajoutez l’ananas et laissez cuire 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Laissez refroidir et réservez dans un pot en verre au frais jusqu’à utilisation.
Faites mariner la viande avec 2 cuillères à soupe d’huile, la sauce soja, le jus de citron et les épices. Réservez 1 h.
Préchauffez le four à 210 °C.
Salez, poivrez la viande, placez-la dans un plat et enfournez 45 minutes. Arrosez régulièrement avec la marinade.
En attendant, préparez les carottes : pelez vos carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le jus de l’orange pressé, le cumin, du sel et le bouillon de volaille. Ajoutez les carottes, mélangez puis couvrez hermétiquement. Laissez cuire à feu doux environ 40 minutes en remuant régulièrement.
Sur vos assiettes de service, disposez un lit de riz cuit, les carottes, la viande coupée en fines tranches, et terminez par une cuillère de chutney d’ananas.

Assiette Creuse Mauléon Bleu Jean-Vier

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4.8/5 - (93 votes)

catégories

ananas C'est au programme carotte clou de girofle coriandre France2 gingembre oignon orange piment porc sauce soja

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Vos avis :

5 réponses

Boule De Neige Réunion dit :

9 mars 2018 à 11:34

Les Pépites de Noisette en tout ca vous vous étiez super bon courage à vous.

Répondre
Michèle Pierre dit :

9 mars 2018 à 11:37

Oui, j’apprécie énormément vos recettes. Le problème, jen’arrive pas à mes retrouver sur le site de c est au programme. J’ai adressé des mail pour que l’on m’explique le mode de recherche mais je n’ai toujours aucune réponse a ce jour.

Répondre
Michèle Pierre dit :

9 mars 2018 à 11:38

C’était tellement plus facile avant ceecette nouvelle présentation du site.

Répondre
1. Les Pépites de Noisette dit :
  
  9 mars 2018 à 11:38
  
  Je suis d’accord…
  
  Répondre
Francoise Joly dit :

12 mars 2018 à 10:26

Damien thevenot’ c est la classé la gentillesse très agréable a quand prendra t il la place de s. Davant

Répondre

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