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Croquettes de patate douce à la raclette suisse

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Avez-vous déjà testé les croquettes de patate douce? Délicieux grâce à ce goût sucré bien spécifique de la patate douce, avec un coeur fondant à la raclette suisse, et une panure croustillante aux noix de pécan et aux épices. Le tout cuit au four pour une version toute légère et…  

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Verrines apéritives de parmentier de canard aux patates douces, émulsion à la citronnelle

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Un idée chic et esthétique pour l’apéritif. Pourquoi réserver le parmentier pour le plat principal? En mini portions dans des verrines, c’est très mignon et très bon. Surtout avec cette version à la patate douce, légèrement sucrée, le tout relevé par une émulsion à la citronnelle. On n’en fait qu’une…  

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Saint Jacques snackées, crème légère au wasabi

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Parmi les recettes de fêtes que je vous ai proposé cette année, il manquait encore à l’appel les Saint Jacques… un de mes péchés mignons ! Voici une idée originale et facile à préparer, toujours avec petite touche d’exotisme qui ajoute un peu de fraicheur aux recettes classiques. Prêts pour…  

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Corolles croustillantes du Sud Ouest

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Connaissez vous la Tomme au Piment d’Espelette? C’est un vrai délice aussi bien à déguster cru sur un plateau de fromages, que cuit comme ici dans une corolle chic réalisée à base de feuille de brick, de magret, de cranberries et de noix. Une idée simple mais efficace ! INGREDIENTS…  

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Verrine en rouge et blanc au Brillat Savarin

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En apéritif ou en entrée, voici une idée recette rapide à faire, qui en jette, et qui est fraiche et agréable pour bien commencer un repas de fêtes. J’ai utilisé ici du Brillat Savarin, mais vous pourriez très bien opté pour un fromage bleu crémeux (gorgonzola par exemple), ou un…  

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