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Risotto de canard aux cèpes

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Un risotto 100% terroir, au caractère bien trempé et pourtant si délicat à la fois… L’originalité vient des cèpes marinés au gout particulier et à la cuisson du risotto en 2 phases avec une petite portion qui est mise au four pour le rendre croustillant. INGREDIENTS 250g de riz arborio…  

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Filet de canette aux échalotes, moutarde et vin rouge

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Envie d’impressionner vos convives avec un diner chic sans passer des heures en cuisine? Testez ce canard inspiré d’une balade en Bourgogne, avec sa sauce au vin rouge, à la moutarde et aux échalotes. Une association très parfumée à déguster avec une mousseline de panais ou de celeri rave pour…  

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Filet de canette à l’orange et aux épices

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Voici une délicieuse recette à concocter, idéale pour ce weekend. Très rapide à cuisiner et délicatement parfumé, ce magret saura sans doute vous séduire par ses notes envoutantes venues d’ailleurs. Une belle assiette autour du canard pour vous annoncer que la semaine du 27 mars, je vous donne rendez-vous tous les…  

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Rouleaux de printemps d’hiver au Pont L’Evêque

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Des rouleaux de printemps en hiver ça donne quoi? Selon Noisette, des rouleaux généreux et gourmands au fromage et au magret de canard… un délice à partager pour l’apéro sans modération ! Il s’agit là de la deuxième recette que j’ai réalisée pour Lait Plaisirs pour la deuxième édition du Cheese Day, organisé…  

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Verrines apéritives de parmentier de canard aux patates douces, émulsion à la citronnelle

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Un idée chic et esthétique pour l’apéritif. Pourquoi réserver le parmentier pour le plat principal? En mini portions dans des verrines, c’est très mignon et très bon. Surtout avec cette version à la patate douce, légèrement sucrée, le tout relevé par une émulsion à la citronnelle. On n’en fait qu’une…  

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Jacket Potatoes du terroir

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J’adore les jacket potatoes. Déjà parce que c’est très simple à faire et ensuite parce que l’on peut y mettre à peu près tout ce que l’on veut dedans selon ce qu’on a dans le frigo ou selon son humeur et ses envies. Découvrez ici une version très terroir avec…  

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