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Cours CAP n°3: La Pâte à choux, chouqettes, éclairs

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Un peu de dextérité et une bonne cuisson, voilà les 2 ingrédients clés de la réussite de la pâte à choux. Après, à vous les éclairs, les chouquettes, les choux à la crème, les profiteroles, les religieuses et même les gougères, les éclairs salés et j’en passe! La pâte Comment…  

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Cours CAP n°2: la Tarte au citron meringuée

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Allez c’est parti pour le photo reportage n°2! Notre 2ème cours du soir de pâtisserie était consacré à la réalisation d’une tarte au citron meringuée. Dans cette recette, on rajoute au crémeux au citron du mascarpone, texture moelleuse garantie, un pur délice! Je vous laisse déguster avec les yeux… La…  

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Cours CAP n°1: Comment réussir une belle (et bonne) tarte?

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Et oui, c’est bien gentil de dire: « Je vais faire une petite tarte ce soir« . Mais savez vous vraiment comment bien les réussir ? Savez vous faire la pâte et obtenir un résultat nickel à la sortie du four (ne pas avoir des bords tout tordus et pas du tout…  

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