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Dôme aux deux saumons et sa salade de fenouil aux agrumes

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Les dômes au saumon commencent à devenir une recette classique et chic que l’on aime bien faire. J’ai voulu revoir un peu tout ça et l’adapter légèrement en l’allégeant : à la place d’une farce composée de saumon et de (beaucoup) de mayonnaise, ou une farce exclusivement à base de…  

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Dorade entière rôtie au four sur son lit de fenouil

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Rien de meilleur qu’on bon poisson entier grillé. Faites-le vider par votre poissonnier et vous verrez, c’est tout simple à préparer et 100 plus gouteux qu’en filet. Découvrez cette recette aux influences asiatiques, rapide à préparer et qui régalera toute la famille. INGREDIENTS 2 dorades écaillées et vidées (environ 420g…  

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Saint Pierre en papillote et son aioli maison

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Du poisson tout léger, cuit en papillote pour préserver toutes les saveurs. Une idée recette simple et efficace à laquelle j’ai ajouté une touche gourmande avec  l’aïoli maison. INGREDIENTS Pour le poisson 4 filets de Saint Pierre 2 fenouils 2 citrons verts Pour l’aïoli 4 gousses d’ail 1 jaune d’oeuf…  

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Merlan au fenouil rôti

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Le fenouil est une pure merveille, aussi bien avec des poissons qu’en salade. Avec son petit parfum du Sud, j’adore ! Un simple filet de poisson, quelques olives et un peu de fenouil rôti au four, voici le principe tout simple de cette recette. INGREDIENTS 4 filets de merlan 2…  

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Salade de blé au fenouil rôti à la méditerranéenne

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Une belle salade d’hiver aux couleurs et aux saveurs du soleil pour terminer la semaine. Servie tiède, c’est une salade réconfortante très légère et vitaminée, pleine de bonnes choses. INGREDIENTS 200g de blé tendre 2 bulbes de fenouil 1 orange 170g d’olives vertes et noires 2 belles poignées de roquette…  

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Salade croquante de fenouil au saumon et sa sauce citron basilic

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Une salade fraîche et originale grâce au fenouil cru, juste cuit par l’effet du citron et de l’huile d’olive. Un mélange harmonieux de saveurs pour une salade croquante à servir avec des tranches épaisses de pain pour un repas léger du soir, ou pour un buffet ou un picnic. Le…  

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