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Sole rôtie aux olives et son chou romanesco

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La sole est un poisson très délicat et fin en goût que j’apprécie beaucoup. Il ne lui faut souvent pas grand chose pour la sublimer. Voici une recette aux olives et au citron parfaitement adapté, accompagné de chou romanesco, totalement de saison ! Si la sole de votre poissonnier est…  

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Roulés de sole noix et ricotta

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Une recette de poisson originale dont la sauce m’est inspirée d’une sauce sicilienne dégustée il y a bien longtemps avec des pâtes. Une façon savoureuse de redécouvrir la sole, un poisson dont le goût est très et agréable. Vous trouverez ici un mélange de noix, de ricotta, de tomates, de…  

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Sole et son émulsion de basilic à l’huile d’olive, écrasé de patate douce

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La sole est un poisson fin et délicat, un poisson que je trouve délicieux. Il faut faire attention à son assaisonnement pour ne pas submerger son goût: l’assaisonnement doit être à la fois subtil mais bien présent. J’ai donc choisi de vous concocter une recette dont  le goût fruité et…  

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