Voilà une recette magique ! La vinaigrette à la passion avec son petit goût acidulé est une petite merveille, bien fruitée, qui se marie aussi bien avec le saumon, comme ici, qu’avec des saint jacques, un ceviche ou encore une volaille juste grillée. J’y ajoute en toute fin de recette une touche de baie de Timut, aussi appelé Poivre pamplemousse… un poivre comme vous n’en n’avez jamais senti, ni gouté.
Une assiette fraiche et riche en saveurs, idéale pour impressionner vos convives… et pourquoi pas tout simplement pour épater votre maman ce weekend de la Fête des Mères ?
Si vous préférez le saumon cuit, poêlez-le plus longuement, et saisissez-le quelques secondes côté chair, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Idem, si vous n’aimez pas les graines du fruit de la passion, passez la chair au tamis.
Délicieux servi sur une mousseline de patate douce, ou un lit de houmous.
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