INGREDIENTS
Pour les brownies
- 70g de noix torréfiées
- 150g de dattes Medjool
- 30g de cacao non sucré
- 15g de poudre de noisettes
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de fleur de sel
- Optionnel : 1/2 cuillère à café de café instantané
Pour le glaçage
- 200g de chocolat pâtissier noir
- 200ml de crème de coco
PREPARATION
- Chemisez un plat à gratin de papier cuisson.
- Couvrez les dattes d'eau chaude si elles sont un peu sèches et réservez 10 à 15 minutes. Egouttez.
- A l'aide d'un robot mixez les noix jusqu'à l'obtention d'une purée humide. Ajoutez les dates et mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, onctueuse et assez épaisse. Au besoin, ajoutez un peu d'eau de trempage de vos dattes (attention tout de même à ne pas avoir un mélange trop liquide...).
- Dans un saladier, versez la préparation et ajoutez le cacao non sucré, la poudre de noisettes, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le sel et le café (si vous souhaitez en mettre). La texture va devenir assez épaisse, c'est normal.
- Versez votre préparation dans le plat à gratin. Tassez uniformément à l'aide d'un verre afin d'obtenir une surface bien lisse et plate.
- Réservez au frigo au moins 1 heure..
- Dans une petite casserole ou à l'aide d'un microonde, faites chauffer la crème de coco. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux.
- Patientez 5 minutes avant de mélanger.
- Versez la ganache sur les brownies et replacez au frais au moins 1 heure, jusqu'à ce que la ganache fige.
- Coupez en petits morceaux et dégustez.
ASTUCES DU CHEF
Pour ce brownie, privilégiez un petit plat : 18x18cm ou au max 20cm.