INGREDIENTS
Pour la génoise
- 5 œufs
- 60g de sucre (35g + 25g)
- 25g de farine
- 75g de poudre de noisettes
- 10g d'huile de tournesol
- 10g de crème liquide
Pour la garniture
- 1 pot de Mousse au Chocolat Michel et Augustin (245g)
Pour le glaçage
- 250g de chocolat
- 65g de pralin
- 45g d'huile de tournesol
PREPARATION
- A l'aide d'un robot ou de fouets électriques, fouettez 35g de sucre avec 2 oeufs entiers et 3 jaunes. Vous devez obtenir une texture ruban.
- Incorporez délicatement la farine et la poudre de noisettes en plusieurs fois. Ajoutez ensuite l'huile et la crème.
- Dans un saladier, fouettez les blancs d’œuf avec les 25g de sucre restants. La texture doit être mousseuse mais pas trop ferme.
- Incorporez très délicatement les blancs montés dans la première préparation.
- Étalez la pâte à biscuit uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir au moins 20 minutes sur une grille.
- Quand la bûche a refroidi, répartir uniformément la mousse au chocolat Michel & Augustin à l'aide d'une maryse.
- Rouler la bûche dans le sens de la largeur. Placez-là au congélateur au moins 15 minutes, déposez la bûche sur une grille.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez l'huile et mélangez. Ajoutez le pralin et mélangez à nouveau.
- Répartissez le glaçage sur la bûche de façon uniforme.
- Réservez au frais et sortez la bûche au moins 30 minutes avant la dégustation pour faciliter la découpe.
- Dégustez !
ASTUCES DU CHEF
Si vous n'avez pas de poudre de noisettes, utilisez de la poudre d'amandes.
Pensez à décoller le biscuits avant d'étaler la mousse au chocolat, afin que ce soit plus facile de la rouler.
Avant de glacer la bûche, placez-la quelques minutes au congélateur afin de raffermir le biscuit.