Cake au saumon du Hidden Hotel

Voici ma deuxième recette de chef! Le cake au saumon et aux herbes de Dalila, du Hidden Hotel.

Je suis tombée en extase dès la première bouchée lorsque je l’ai testé au petit-déjeuner de l’hôtel. Moelleux, très parfumé, l’astuce du chef réside dans le fait de faire mariner le saumon au moins 1 heure dans l’huile que vous incorporez à votre cake. Cette huile parfumée vous permet d’avoir un cake très aromatique. A tester pour d’autres types de cake: pour le cake au chèvre, faites mariner le chèvre dans l’huile etc.

INGRÉDIENTS

• 180g de farine bio
• ½ cuillère à café de levure
• 3 œufs bio
• 10cl de crème liquide
• 10cl de lait bio
• 10cl d’huile d’olive bio ou de très bonne qualité, bien fruitée
• Herbes (coriandre / ciboulette..)
• Sel & poivre
• Noix concassées
• 200g de saumon fumé mariné dans l’huile et dans les herbes & poivre (pendant 1h environ)

Faites mariner les tranches de saumon fumé dans l’huile avec les herbes et du poivre (au moins 1 heure si possible, afin de bien aromatiser l’huile qui parfumera l’ensemble du cake).

Mélanger les œufs, la crème, le lait et l’huile (que vous aurez séparé du saumon). Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure. Rajoutez au mélange précédent.

Ajoutez enfin le saumon mariné coupé en petites lamelles ainsi que les noix concassées. Ne pas trop mélanger! Versez dans un moule bien beurré et fariné, ou mieux, dans un moule en silicone pour faciliter le démoulage.

Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 45 minutes (jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte sèche). Laissez refroidir avant de démouler et servez en apéritif, ou en tranches épaisses accompagnées d’une salade de jeunes pousses pour un diner léger, servez sur votre buffet de brunch, ou encore emportez-le lors d’un pic-nique!

Et si vous voulez goûter à ce cake et rencontrer Dalila (que je remercie vivement!), allez faire un tour au petit déj du Hidden Hotel, ouvert à tous. L’option buffet bio très complet est à 19€.

QUELQUES MOTS SUR NOTRE CHEF DU JOUR: Dalila

Passionnée depuis toujours par la cuisine, Dalila n’a pourtant pas débuté sa carrière dans ce milieu. Très vite, elle s’ennuie de son travail dans l’administration et décide de prendre une année sabbatique pour passer son CAP cuisine en intégrant la formation d’1 an chez Ferrandi.

Elle fait ses débuts au Chiberta de Guy Savoy, une expérience intense mais très enrichissante, ouvre ensuite sa pizzeria sur le créneau des pizzas bios inventives et innovantes, pour ensuite rejoindre le Hidden hôtel, tout en concoctant un livre de recettes maison à sortir prochainement!

Dalila s’inspire de ses origines Algériennes en ne jurant que par l’huile d’olive et les herbes aromatiques. Sucré comme salé, elle adore réaliser des cakes et autres gourmandises. De nombreuses pépites sous la manche que je vous propose de découvrir régulièrement en vous livrant une recette de temps en temps, comme son tajine de fruits secs aux épices et aux endives, divin…