INGREDIENTS
- 1 épaule d'agneau (1 à 1,2 kg)
- 2 branches de romarin
- 2 feuilles de laurier
- Thym frais
- 20cl d'eau (ou de vin blanc sec)
- 2 têtes d'ail
- Beurre
- sel, poivre
PREPARATION
- Préchauffez le four à 220°C.
- Placez l'épaule dans un plat à four et badigeonnez d’huile d’olive.
- Parsemez de branches de romarin, de feuilles de laurier et de quelques brins de thym frais.
- Versez 20cl d’eau (ou de vin blanc sec) au fond du plat, ajoutez 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur autour de la viande (on peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule).
- Enfournez 35 à 40 minutes pour une chair rosée à cœur.
- Arrosez régulièrement avec le jus et, à mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper l'agneau.
ASTUCES DU CHEF
N'hésitez pas à rajouter quelques pommes de terre ou autres légumes autour de la viande pour en faire un plat complet.