Cela faisait très longtemps que je n’avais pas mangé d’espadon. J’ai corrigé la chose en en trouvant chez mes amis Poiscaille. L’espadon, c’est un poisson à chair ferme et très fondante. L’avantage c’est qu’il ne nécessite que très peu de préparation et de cuisson. Généralement vendu en morceaux ou en tranches, il n’a aucune arrête.
Bref, vous l’aurez compris, c’est à tester et je vous ai concocté une recette très fraiche et colorée, que j’adore préparer en toute saison. Cette assiette vous transportera dans le sud ou un claquement de spatule.
Ne faites pas trop cuire l’espadon, il deviendrait sec.
Hors saison, n’hésitez pas à préparer cette sauce avec une petite boite de tomates.
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