Gâteau au potimarron

INGREDIENTS

Pour l’appareil

• 175g de potimarron cru, râpé
• 200g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulu
• 175g de sucre vergeoise
• 2 œufs
• 200ml d’huile de pépin de raisin
• 1 poignée de cranberries ou de raisins secs

Pour les fruits secs caramélisés

• 100g de sucre
• 200g de fruits secs (amandes, noisettes)

Pour le glaçage

• 100g de beurre mou
• 75g de sucre glace
• 1 cuillère à café de maïzena
• 150g de fromage à tartiner

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Commencez par préparer les fruits secs caramélisés : dans une poêle, faites un caramel blond avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Lorsque votre caramel est juste doré, ajoutez les fruits secs, mélangez brièvement et étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir avant de concasser grossièrement le tout.
3. Mélangez la levure avec le bicarbonate. Incorporez à la farine, ainsi que le gingembre et la cannelle, et mélangez bien.
4. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile de pépins de raisin et le potimarron cru râpé. Incorporez cette préparation au mélange sec.
5. Incorporez les cranberries et enfournez dans un moule beurré et fariné environ 45 à 50 minutes.
6. Lorsque le gâteau est cuit et refroidi, préparez le glaçage : mélangez le beurre avec le sucre glace et la maïzena. Ajoutez le fromage à tartiner et fouettez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
7. Tartinez le dessus du gâteau avec le glaçage et ajoutez et les fruits secs caramélisés.
8. Dégustez immédiatement !

ASTUCES DU CHEF

En remplacement du potimarron, vous pouvez remplacer le potimarron de ce gâteau par de la butternut, de la carotte, des panais ou tout autre légume de votre choix.