INGREDIENTS

PREPARATION

  1. Lavez et coupez le fenouil finement. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites sauter le fenouil une 10aine de minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant.
  2. En attendant, cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez, tout en réservant une louche d'eau de cuisson.
  3. Salez, poivrez le fenouil, ajoutez l'ail dégermée et hachée, le zeste de citron, ainsi que les pousses d'épinards. Faites revenir une minute, ajoutez le mascarpone, le persil haché, la louche d'eau de cuisson réservée et les pâtes.
  4. Mélangez bien et dégustez sur le champs en servant les linguine avec les rondelles de citron.

ASTUCES DU CHEF

Pour les gourmands, ajoutez une touche de parmesan au moment du service.

Pour intensifier le goût anisé du fenouil, j'aime y ajouter une cuillère de graines de fenouil légèrement concassées.

Cette recette a été conçue pour Rutabago.