Muffins banane chocolat sans gluten

INGREDIENTS

• 2 bananes très mûres (environ 160g)
• 1 filet de jus de citron
• 120g de flocons d'avoine
• 60g de sirop d'érable (ou miel liquide)
• 60g d'huile de coco fondue
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 gousses de cardamome
• 1 pincée de poudre de vanille
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 oeuf
• 100g de pépites de chocolat
• En option : quelques noix et / ou des raisins secs

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. A l’aide d’un blender, mixez tous les ingrédients ensemble sauf les pépites de chocolat.
3. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement à la spatule.
4. Versez dans des moules à muffins, ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus et enfournez pour environ 15 à 18 minutes.
5. Laissez tiédir avant de démouler vos muffins.

ASTUCES DU CHEF

N’hésitez pas à troquer les pépites de chocolat contre quelques fruits de saison : pommes, myrtilles, poires, etc.

Conservez quelques jours dans une boite hermétique.