Scones aux noix et au Stilton

INGRÉDIENTS

Pour les scones

• 225g de farine
• 7g de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre ou râpée
• 1 œuf
• 50ml de lait
• 60g de noix
• 60g de pommes séchées (à défaut, utilisez des raisins secs)

Pour la garniture

• 150g de fromage Stilton
• 2 poires
• 3cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café rase de 4 épices
• 1 grosse cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

PREPARATION

1. Pelez et coupez les poires en lamelles. Citronnez-les légèrement pour éviter qu'elles ne noircissent.
2. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites revenir les poires avec le gingembre pelé et râpé, le 4 épices, le miel et le vinaigre. Cuisez le tout jusqu'à obtenir une texture de compote.
3. Réservez et mettez au frais une fois refroidi.
4. Préchauffez le four à 200°C
5. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs: farine, levure, sucre, sel, cannelle, muscade.
6. Dans un autre récipient, fouettez le lait et l’œuf.
7. Creusez un puits dans le mélange à base de farine, ajoutez les liquides petit à petit et ajoutez en dernier les noix concassées ainsi que les pommes séchées coupées en petits dés.
8. Étalez sur votre plan de travail fariné, sur une épaisseur de 4cm environ. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds de pâte. Déposez délicatement sur plaque à pâtisserie recouverte de papier silicone.
9. Enfournez 10 à 12 minutes.
10. Coupez les scones tièdes en deux. Tartinez de votre compotée de poire aux épices, ajoutez quelques morceaux de Stilton et dégustez: un pur moment de délice!