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5 décembre 2021

Pavé de boeuf, chutney d’oignons au sirop d’érable

Difficulté : 1 /3
Temps de préparation : 25 min.
pour 2 pers
Temps de cuisson : 30 min.

MES PETITS MOTS

Sur une idée originale de Marie Testud, Cheffe de chez QuiToque, je vous relais ici une recette toute simple et bien sympathique de pavé de boeuf agrémenté d’un chutney d’oignons au sirop d’érable. Un plat rapide à faire dont vous pouvez préparer tous les éléments en avance … sauf la cuisson du boeuf bien évidemment. Que ce soit le chutney ou la purée de potimarron, n’hésitez pas à les préparer la veille et même à en faire en plus grande quantité. Très pratique pour le restant de vos repas de la semaine.

Cerise sur le gâteau, je vous ai même fait un petit accord mets & vin… en cuisine !

Cuisine Eba Pepites 1
enchantée
Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.
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ingrédients :

Pour le boeuf

  • 2 pavés de boeuf
  • Fleur de sel, poivre

    • Pour la purée de potimarron

  • 1 petit potimarron
  • 10 cl de lait (plus ou moins)
  • 1 grosse noix de beurre salé

    • Pour le chutney

  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 20 ml de sirop d'érable

    • LES ÉTAPES À SUIVRE :

    1. Épluchez et coupez le potimarron en cubes. Faites-le cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez bien.
    2. Émincez l’oignon faites-le revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez la moutarde, le sirop d’érable, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson 2 minutes. Réservez.
    3. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le potimarron cuit en purée avec du sel, du poivre, un peu de lait et une grosse noix de beurre. Réservez.
    4. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, saisissez les pavés de boeuf 30 secondes sur chaque face. Poursuivez la cuisson 1 minute de chaque côté maximum (selon l’épaisseur des pavés de boeuf). Salez, poivrez, coupez le feu et laissez reposer la viande quelques minutes.
    5. Versez quelques cuillères à soupe d’eau dans la poêle et faites bouillir le tout pour décoller les sucs.
    6. Servez les pavés de boeuf avec le chutney d’oignons et les jus de cuisson sur un lit de purée de potimarron.

    Les astuces du chef

    Pour apporter une touche d’originalité, incorporez une pointe de quatre épices dans votre purée de potimarron, ainsi que des éclats de noix de pécan grillées.

    Vous pouvez également rajouter quelques dés de poires ou de pommes poêlées dans votre chutney d’oignons.

    Accord mets & vin

    Ce plat se marie à la perfection avec un verre vin rouge en AOP Languedoc, Saint Saturnin, cuvée « Le Tourment de la Licorne » de chez Fonjoya. Un vin suave et gourmand, composé des cépages Mourvèdre, Syrah et Grenache.

    Cette bouteille est également parfaite avec un cuissot de chevreuil aux cèpes, ou tout types de viandes rouges ou gibiers en sauce… et pourquoi pas un bon plateau de fromages.

    Prix conseillé : 10,20€

    Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

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    catégories
    bœuf chutney courge oignon potimarron quitoque sirop d'érable viande
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    Vos avis :

    4 réponses

      1. On peut remplacer le potimarron par une purée de pommes de terre simple, ou une purée de carottes ou de panais par exemple. Belle journée !

        Répondre

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