Poke bowl au Gruyère Suisse et à l'épeautre

INGREDIENTS

Pour le Poke Bowl

• 80g d’épeautre précuit
• 1 carotte
• 1 betterave crue
• 2 poignées de salade verte
• 120g de Gruyère AOP Réserve
• Quelques graines de tournesol et/ou de courge

Pour la vinaigrette miellée

• 2 cuillère à soupe d'huile d’olive
• 1/2 citron pressé
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 2 cuillères à café de miel de tilleul

PREPARATION

1. Cuisez votre épeautre dans un beau volume l’eau bouillante un peu salée (25 à 30 min).
2. Pendant ce temps, émincez votre salade et répartissez-la au fond des bols.
3. Râpez ou détaillez en bâtonnets votre carotte et la betterave crue (ou bien le chou rave).
4. Torréfiez à sec vos graines de tournesol ou de courge.
5. Découpez Le Gruyère AOP Réserve en bâtonnets ou bien en cubes.
6. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez selon votre goût.
7. Après cuisson, refroidissez l’épeautre sous un filet d’eau froide.
8. Disposez tous vos ingrédients dans les bols et ajoutez la vinaigrette miellée. C’est prêt !

ASTUCES DU CHEF

Si vous n'avez pas d'épeautre, remplacez-le par du blé ou des pâtes tout simplement !

Selon la saison, variez les légumes en fonction de vos envies. Vous pouvez même rajouter quelques dés de fruits frais ... un délice !