INGREDIENTS

Pour la ricotta

Pour la salade d'accompagnement

Pour la vinaigrette

PREPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Coupez la ricotta en 4. Coupez la tomates en tranches.
  3. Formez des boules de ricotta à l'aide de la paume de vos mains.
  4. Coupez chaque boule de ricotta en deux et déposer une cuillère de votre mélange à la tomates séchée. Refermez avec la deuxième moitié de ricotta.
  5. Dans un bol, mélangez les pétales de tomates séchées hachées avec le persil ciselé, le zaatar ainsi que les noix et l'ail hachés.
  6. Déposez les ricottas sur des rondelles de tomates dans un plat huilé et enfournez 25 minutes.
  7. En attendant, torréfiez les pignons dans une poêle sèche. Dans une autre poêle, faites revenir rouge jusqu'à ce qu'il caramélise.
  8. Préparez la salade: mélangez les différents types de salade et ajoutez la poire coupée en fines lamelles. Dans un bol, émulsionnez tous les éléments de la vinaigrette ensemble. Arrosez la salade de ce mélange, ajoutez les oignons tiédis, et terminez par les pignons de pin.
  9. Servez les boules de ricotta tiède arrosées d'un filet d'huile d'olivesur une tranche de pain croustillant, le tout accompagné de la salade aux poires et aux pignons.

ASTUCES DU CHEF

Si vous n'avez pas de zaatar, faites un mélange de graines de sésame toastées, d'origan, de thym, de sarriette et d'une pointe de fleur de sel.

REMERCIEMENTS

Un grand merci à mes partenaires qui m'ont accompagné sur France 2 sur cette recette