Sablés à la cannelle

INGREDIENTS

• 3 œufs
• 250g de sucre
• 270g de beurre
• 150g de d’amandes hachées
• 20g de cannelle
• 1 zeste de citron râpé
• 500g de farine
• ½ paquet de levure chimique

PREPARATION

1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre (vous pouvez vous aider d'un robot).
2. Laissez reposer la boule de pâte toute une nuit au frigo.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, et détaillez les biscuits à l’aide d'un emporte pièce.
5. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 5-8 minutes.
6. Laissez refroidir et conservez-les dans une boite en métal.

ASTUCES DU CHEF

Cela vous fait ici une très grande quantité de sablés. Si vous préférez un stock plus limité, voici les quantités à suivre :

• 1 oeuf
• 80g de sucre
• 90g de beurre
• 50g d’amandes hachées
• 7g de cannelle
• 1 zeste de citron râpé
• 170g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique