Salade Waldorf

INGREDIENTS

Pour la salade

• 1 salade romaine
• 1 pomme
• 1 branche de céleri
• 25g de noix
• 1 blanc de poulet cuit (optionnel, à enlever pour une version végétarienne)

Pour la sauce

• 1 yaourt
• 1 cuillère à café bombée de moutarde forte
• 1/2 cuillère à café d'estragon
• 1 citron
• Sel, poivre

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Enfournez les noix 10 minutes.
3. En attendant, lavez coupez la romaine en lamelles. Coupez la pomme en dés. Coupez le poulet en dés (si vous en mettez). Coupez le céleri en dés.
4. Dans un bol, fouettez le yaourt avec la moutarde, le zeste et le jus du demi citron, l'estragon, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
5. Assemblez la salade : disposez la salade dans un bol, ajoutez les noix concassées, les dés de pomme, le céleri, le poulet (si vous en avez) et terminez par la sauce. Enrobez tous les éléments de votre salade avec la sauce et servez bien frais.

ASTUCES DU CHEF

En saison, ajoutez des raisins frais.