PREPARATION

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Emincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec un filet d'huile, le thym, du sel et du poivre. Dès qu'elle commence à colorer, débarrasser dans un petit bol.
  3. Dans la même casserole, faites revenir les pavés de saumon 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Déglacez avec le jus de pomme, incorporez le vinaigre de cidre, la crème, ainsi que les échalotes.
  5. Enfournez 5 minutes (pour une cuisson rosée) et dégustez bien chaud.
ASTUCES DU CHEF Accompagnez cette recette de riz blanc et d'une salade de mâche aux agrumes.