Il y a quelques jours, j’ai reçu un magnifique chou-fleur Prince de Bretagne, en direct du producteur. J’ai d’ailleurs appris à l’étrogner grâce à une étrogneuse à chou-fleur (vous connaissez? c’est très pratique pour enlever les feuilles sans abimer le chou-fleur).
Je fais souvent des veloutés et des gratins de chou-fleur mais j’avais envie de changer un peu, alors j’en ai fait un taboulé ! Un taboulé tout cru et 100% légumes (la semoule est remplacée par le chou-fleur). Car ce légume se mange cuit mais aussi cru. Et une fois râpé, il ressemble étrangement à de la semoule. Voilà donc une belle recette en trompe l’œil, très très facile à faire et surtout rapide.
Et vous vous le préférez comment le chou-fleur ?
Pour aller plus vite, vous pouvez réduire votre chou-fleur en semoule à l’aide d’un robot ou d’un blender.
Variez les graines et les herbes selon votre humeur. En saison, ajoutez quelques graines de grenade dans votre taboulé.
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