INGREDIENTS

Pâte sablée aux amandes

Crème d'amandes

Pour la garniture

PREPARATION

  1. Réalisez la pâte sablée : dans le bol de votre KitchenAid muni du batteur plat, malaxez le beurre pommade avec le sucre, le sel et la poudre d'amandes. Ajoutez l'oeuf puis la farine, mélangez bien puis formez une boule. Filmez et réservez au frais une heure minimum (une nuit dans l'idéal).
  2. En attendant, préparez la crème d'amandes : mélangez au fouet le beurre et le miel. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf puis la crème. Réservez au frais.
  3. Préchauffez le four à 180°C
  4. Étalez la pâte et garnissez vos moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette. Tapissez la pâte d'une feuille de papier cuisson recouverte d'un poids (légumes secs ou poids de cuisson). Précuisez la pâte 10 minutes.
  5. En attendant, préparez le melon : enlever les pépins, la peau et coupez en très fines tranches. Etalez couche de crème d'amande sur la base et disposez le melon en rosace. Terminez en ajoutant quelques framboises au centre. Saupoudrez de sucre et enfournez 25 minutes.
  6. Dégustez froid.

ASTUCES DU CHEF

Délicieux également en alternant des couches de melon et d'abricots, un combo magique :-)

Je préfère laissez refroidir complètement la tarte et la laissez quelques heures au frigo avant de la déguster bien fraiche. Vous pouvez la servir telle quelle ou avec une pointe de crème ou de fromage blanc à la vanille.

Cette recette vous permet de réaliser 1 tarte à partager ou 6 tartelettes individuelles.

Miel de lavande - Miel Martine