Tarte fine aux asperges et à l’Appenzeller

Je suis une grande fan de quiche aux asperges… mais je voulais changer un tout petit peu et faire quelque chose d’encore plus léger et croustillant, à déguster soit pour le diner soit à partager pour un apéritif dinatoire. Résultat ? Je vous ai préparé ici cette tarte fine aux asperges ultra simple à réaliser avec 3 fois rien comme ingrédients et surtout avec l’un de mes fromages préférés : l’Appenzeller®. Vous le connaissez lui ?

C’est un fromage Suisse à pâte dure, très goûteux, fabriqué à partir de lait cru de vache brune (la Suisse est le pays d’origine de la race Brune). Il ne faut pas moins d’une 20aine d’étapes de fabrication et au minimum 1 mois d’attente avant d’obtenir le premier Appenzeller (vous avez ensuite différents stades d’affinage). Une meule fait entre 6 et 7kg ! Bref, de l’or en meule à déguster aussi bien sur un plateau, que dans des recettes.

Cette tarte fine est très facile et basique, toute sa différence vient de la qualité du fromage utilisé : une pâte feuilletée, un peu de fromage, nos asperges et c’est tout ! Il est important de ne pas précuire les asperges pour les garder un peu croquantes et pleines de textures, qui apporteront un joli contraste avec la douceur et le croustillant du reste de votre plat.

Vous pouvez aussi bien préparer cette recette en version familiale à partager, qu’en version individuelle pour une entrée simple et rapide.

Vous m’en direz des nouvelles. Bonne dégustation !