INGREDIENTS
- 8 grosses tomates
- 1 sachet de quinoa Lustucru
- 1 échalote
- 1 bûche de chèvre
- 25g de raisins secs
- 30g d'amandes torréfiées
- 6 pétales de tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
PREPARATION
- Préchauffez le four à 180°C
- Epluchez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne fondante. Coupez le feu et réservez.
- Plongez le quinoa dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire à peine 5 minutes et égouttez bien.
- Coupez le chapeau des tomates et évidez-les. Salez, poivrez légèrement.
- Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa avec les échalotes revenues, les raisins secs, les amandes concassées grossièrement, les tomates séchées coupées finement, le basilic, la menthe, l'ail finement râpée, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Fourrez les tomates de ce mélange, déposez 1 ou 2 tranches de chèvre sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 30 minutes.
- Servez tiède ou froid.
ASTUCES DU CHEF
Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques dés de chèvre dans votre mélange au quinoa. Celui-ci va fondre lors de la cuisson.
Variez les plaisirs en troquant les tomates contre d’autres légumes : poivrons, courgettes, aubergines, oignons.
ACCORD METS & VIN
Ces tomates farcies au chèvre et au quinoa se marient à merveille avec un verre de Tavel, du Château d'Aqueria. Un vin rosé typique des Tavel généreux et gourmands, à la robe aux couleurs intenses, dont on devine quelques notes de caramel combinées aux saveurs fruitées. Un vin composé des cépages Grenache (45%), Clairette (20%), Cinsault (15%), Mourvèdre (8%), Syrah (6%), Bourboulenc (4%), et Picpoul (2%).
Prix conseillé : 12,20€
Château d'Aqueria