INGREDIENTS
- 150g de haricots blancs secs
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 300g de champignons de Paris
- 400g de poulet
- 250g de courgettes
- 100g de carottes
- Quelques tomates cerises
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Quelques branches de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Sel, poivre
PREPARATION
- Faites tremper les haricots blancs la veille dans de l’eau additionné du bicarbonate. Ne couvrez pas.
- Égouttez et rincez les haricots blancs. Faites-les cuire à feu doux dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide pendant 90 minutes.
- Pendant ce temps, coupez champignons en lamelles.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
- Faites de même avec les courgettes. Coupez le poulet en petits morceaux.
- Pelez les gousses d’ail et les oignons puis ciselez-les finement.
- Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de poulet. Faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les champignons, les carottes, les courgettes, les tomates cerises ainsi que les haricots égouttés. Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez. Ajoutez le persil haché et servez immédiatement !
ASTUCES DU CHEF
Délicieux à déguster nature ou avec une petite sauce au yaourt ou au tahini.