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Brioche perdue façon banofee

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Entre brioche perdue, biscuit roulé et tarte banoffee, voici un succulent dessert à fondre de plaisir ! Une tranche de brioche fine fourrée à la confiture de lait, aux bananes, le tout roulé et pané aux spéculoos, que l’on déguste langoureusement avec une chantilly au rhum arrangé à la banane et quelques copeaux de chocolat… Saurez-vous y résister?

INGREDIENTS

  • 8 tranches de brioches
  • 2 bananes
  • 4 cuillères à soupe de confiture de lait
  • 1 oeuf
  • 50g de crème liquide
  • 50g de lait
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 40g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 bouchon de rhum arrangé banane flambée

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez un bouchon de rhum et mélangez délicatement pour ne pas faire tomber la crème. Réservez au frais.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de brioche. Tartinez chacune d’elle de confiture de lait, déposez quelques rondelles de banane et roulez-les.

Dans un bol, fouettez l’oeuf avec la crème, le lait et la cassonade. Trempez chaque rouleau dans ce mélange et faites les revenir dans une poêle avec un morceau de beurre fondu. Dès que les rouleaux ont une belle coloration, retirez du feu et servez avec la chantilly au rhum et des copeaux de chocolat.

ASTUCES DU CHEF

Pour avoir une chantilly bien ferme, ajoutez une cuillère de mascarpone à votre crème liquide avant de la battre.

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3 commentaires sur “Brioche perdue façon banofee

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