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Choux de bruxelles poêlées à l’érable et au balsamique

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Les choux de bruxelles, tout le monde peut aimer ça… il suffit de savoir les préparer ! Moi j’adore les croquer à pleines bouchées. Avec cet assaisonnement sucré salé entre le goût vinaigré du balsamique et le caramélisé du sirop d’érable, c’est un peu bonheur accompagné tout simplement de semoule. Il n’en faut pas plus pour être heureux et se faire un bon repas.

INGREDIENTS

  • 500g de choux de bruxelles
  • 70g de couscous semi complet
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 40g d’amandes entières

Versez le couscous dans un bol, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Versez de l’eau bouillante à hauteur et couvrez.

Enlevez les premières feuilles des choux de bruxelles et coupez très légèrement le pied. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les choux de bruxelles coupés en deux 5 minutes. Egouttez-les.

En attendant, faites revenir l’échalote ciselée avec un filet d’huile d’olive. Incorporez les choux de bruxelles, le vinaigre et le sirop d’érable 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Salez, poivrez.

Servez les choux de bruxelles sur un lit de semoule égrenée, le tout parsemez d’amandes concassées.

ASTUCES DU CHEF

Pour encore plus de saveurs, torréfiez les amandes quelques minutes dans une poêle sèche.

Déclinez ce plat en y ajoutant quelques cubes de tofu fumé et une poignée de canneberges séchées ainsi qu’une cuillère à soupe de sauce soja : un délice !
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Cette recette a été conçue pour Rutabago.

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2 commentaires sur “Choux de bruxelles poêlées à l’érable et au balsamique

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