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Confiture de Carottes

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Avez-vous déjà testé la confiture de carottes? C’est délicieux et original, une belle manière de cuisiner la carotte autrement. Vous pouvez la déguster aussi bien sur une tartine le matin que dans un yaourt … ou avec un fromage à pâte dure !

INGREDIENTS

  • 500g de carottes
  • 1 orange bio
  • 1 citron vert
  • 2cm de gingembre
  • 250g de sucre de canne non raffiné

Epluchez et coupez les carottes en dés. Disposez-les dans une casserole avec le zeste et le jus de l’orange, le zeste et le jus du citron vert, le gingembre râpé, ainsi que le sucre. Faites bouillir le tout 2 minutes, réduisez le feu et poursuivez la cuisson sur feu doux environ 1h30.

Laissez refroidir complètement et broyez pour obtenir une texture lisse et homogène.

ASTUCES DU CHEF

Les carottes se marient très bien avec beaucoup d’épices, pourquoi ne pas essayer d’autres associations?

  • Carottes – vanille
  • Carottes – cannelle
  • Carottes – cannelle – cardamome – girofle – anis étoilé
  • Carottes – butternut
  • Carottes – ananas

confiture_carottes_orange_gingembre-11-sur-13

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