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Escalopes caprese à la mozzarella

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Un poulet gratiné à la mozzarella et au pesto, tentant non? Un délice aux saveurs italiennes à en lécher l’assiette !

INGREDIENTS

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 boules de mozzarella
  • 100g de pesto rosso
  • 1 bouquet de basilic
  • 1kg d’épinards frais
  • 60g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préchauffez votre four à 190°C.

Poulet_caprese_mozzarella_basilic (1 sur 6) Poulet_caprese_mozzarella_basilic (2 sur 6)

Dans un plat huilé, disposez les escalopes de poulet. Ajoutez sur le dessus du pesto rosso, quelques feuilles de basilic ciselé, du poivre, et des tranches généreuses de mozzarella. Enfournez 20 minutes.

En attendant, lavez les épinards, égouttez bien et coupez les tiges dures. Dans une casserole avec un filet d’huile faites revenir les épinards quelques minutes avec un peu de sel et de poivre.

En attendant, torréfiez les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, et ajoutez-les aux épinards.

Poulet_caprese_mozzarella_basilic (3 sur 6) Poulet_caprese_mozzarella_basilic (4 sur 6)

Servez les escalopes avec votre tombée d’épinards sur laquelle vous rajoutez en dernière minute le vinaigre balsamique.

ASTUCE DU CHEF

Si vous souhaitez avoir un effet bien gratiné, au bout des 20 minutes de cuisson, passez les escalopes quelques secondes sous le grill en surveillant bien la coloration.

Pour les gourmands, ajoutez une touche de crème à vos épinards et servez vos assiettes accompagnées de parmesan fraichement râpé à saupoudrer aussi bien sur les escalopes que les épinards.

ASSOCIATION METS & VIN

Sublimez ce plat à la perfection avec un vin Italien – Toscane Chianti – Cépage Sangiovese, un vin ensoleillé, aux notes de garrigues et velouté.

Cette recette a été conçue pour Cook’n Box.

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2 commentaires sur “Escalopes caprese à la mozzarella

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