27 avril 2016

Lentilles à la compotée d’aubergines

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 15 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 100 min.

MES PETITS MOTS

La préparation de cette recette est un peu longue mais simplement délicieuse. Excellente pour la santé, ce plat vous apporte une source de fer grâce aux lentilles, des vitamines et des fibres grâce aux légumes cuits et crus ainsi qu’une touche d’épices pour les saveurs.

Préparez-en une bonne quantité, vous pourrez ainsi en congeler ou en manger plusieurs fois dans la semaine.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour la compotée d'aubergines

4 aubergines

3 tomates

2 oignons rouges

5 gousses d'ail

0.5 bouquet garni

2 cuillères à café de Garam Masala

2 cuillères à café de sucre non rafiné

1 bouquet de basilic

Pour les lentilles

500 g de lentilles

6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 gousse d'ail

0.5 bouquet garni

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel, poivre

Pour la garniture

3 tomates

1 oignon nouveau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tranches de jambon de parme

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Lavez et coupez les aubergines en dés. Ebouillantez les tomates 30 secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Coupez les oignons rouges finement.
Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les aubergines sur feu vif 3 minutes. Ajoutez les oignons et l’ail simplement écrasé. Poursuivez la cuisson 8 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates, le bouquet garni, et saupoudrez du sucre et du Garam Masala. Salez, poivrez, couvrez à hauteur avec de l’eau et laissez cuire à couvert 30 minutes sur feu doux.
Déplacez le couvercle (la cocotte doit être à moitié fermée) pour laisser l’eau s’évaporer et prolongez la cuisson 20 minutes en surveillant la cuisson.
Enfin, enlevez le couvercle et laissez compoter. Les aubergines sont prêtes lorsqu’il n’y a presque plus de liquides. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
En attendant, faites cuire les lentilles 15 à 20 minutes dans une eau bouillante dans laquelle vous rajoutez l’ail écrasé ainsi que le bouquet garni.
Egouttez, placez dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et réservez.
Epépinez les tomates pour la garniture et coupez-les en cubes. Coupez finement l’oignon nouveau. Mélangez les tomates avec les oignons, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Dans une poêle bien chaude, faites griller les tranches de jambon jusqu’à obtenir des chips croquantes.
Disposez dans des bols un lit de lentilles surmonté de la compotée d’aubergines dans laquelle vous rajouterez le basilic ciselé, de la garniture de tomate et d’une chips croustillante de jambon. Se déguste tiède ou froid.

Les astuces du chef

Cette recette peut se préparer en avance. Vous aurez seulement à finaliser le dressage avant dégustation.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

4.3/5 - (35 votes)

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Vos avis :

2 réponses

G dit :

27 avril 2016 à 11:18

Hello ! Tes lentilles ont vraiment l’air délicieuses ! J’ai vu que tu avait pris en photo les différentes étapes de ta recette et je pense que tu pourrais en faire un tuto avec un viewer comme celui-ci ( https://fr.peoplbrain.com/tutoriaux/cuisines/feuilletes-poulet-fromage ) ça rendrais hyper bien !
Dit moi ce que tu en penses 🙂 ? Bonne journée !

Répondre
LadyMilonguera dit :

27 avril 2016 à 11:25

C’est une jolie manière d’accommoder les lentilles je trouve…

Répondre

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