Bagel Avocado mimolette

INGREDIENTS

• 4 Bagels sésame
• 2 avocats
• 1 citron vert
• 1 oignon nouveau
• 1/2 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe de moutarde au miel (ou Savora)
• 250g de poulet cuit
• 100g de mimolette vieille
• Quelques pousses germées (alfalfa pour moi)

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Coupez les beagles en deux et faites-les chauffer 2 minutes pour les attendrir.
3. Dans un bol, écrasez à la fourchette la chair des avocats avec le zeste du citron vert, ainsi que le jus de demi citron.
4. Incorporez l'oignon nouveau finement émincez, une touche de fleur de sel, de poivre et quelques pluches de persil ciselé. Goutez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
5. Tartinez une moitié de bagel avec la moutarde. Ajoutez la purée d'avocat, quelques morceaux de poulet, répartissez 80g de mimolette râpée parmi les 4 bagels et enfournez 5 minutes.
6. A la sortie du four disposez de l'alfalfa sur chaque bagel, quelques copeaux de mimolette fraichement râpée et dégustez de suite avec une belle salade !

ASTUCES DU CHEF

A défaut de pousses germées, utilisez de la roquette.