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Biryani au poulet

par noisette
Recette Biryani Eat 3
Difficulté : star onstar offstar off
Nombre de personnes : 4
Préparation : 45 min
Cuisson : 60 min

Que diriez-vous de faire un petit voyage en dégustant ce délicieux biryani de poulet aux épices et aux pignons de pin, le tout accompagné d’une sauce crémeuse au yaourt ? C’est ce que je vous propose au travers de cette recette !

Alors oui, il vous faudra une petite liste d’ingrédients, rassurez-vous tous se trouvent très facilement n’importe où. La recette quant à elle est facile à faire et demande juste un petit peu de préparation. Croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle.

Et grâce à mon partenariat avec Elle A Table, je vous ai préparé cette petite recette en vidéo sur ma page Facebook… pratique pour vérifier que vous avez bien tout compris ! ;-)

INGREDIENTS

  • 4 cuisses de poulet
  • 425g de yaourt grec
  • 30g de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 4 gousses d’ail
  • 1 pincée de piment
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 200g de tomates concassées
  • 400g de riz basmati
  • 3 oignons
  • 6 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 60g de pignons de pin
  • 12cl de bouillon de volaille
  • 1 grenade
  • 2 citrons verts
  • Feuilles de menthe
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PREPARATION

  1. Préparez la marinade : mélangez 125g de yaourt avec le gingembre pelé et râpé, le curcuma, l’ail hachée, le piment, le garam massala, la moitié de la coriandre, 1 cuillère à café de sel et l’huile de coco. Incorporez les tomates.
  2. Versez cette préparation dans un plat à four. Enrobez la viande de ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.
  3. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  4. Pelez et hachez 1 oignon. Faites-le revenir 3 minutes dans 1 cuillère à soupe de beurre bien chaud avec la cannelle, le laurier et la cardamome.
  5. Ajoutez le riz et faites revenir 2 minutes en mélangeant.
  6. Versez 80cl d’eau et salez.
  7. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et faites cuire 8 à 10 minutes, les grains doivent rester croquants au centre. Retirez du feu.
  8. Pelez et hachez 1 autre oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans 3 cuillères à soupe de beurre chaud jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  9. Ajoutez le poulet et sa marinade.
  10. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et faites cuire 25 minutes à frémissements en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si le mélange attache. Salez, poivrez et laissez tiédir
  11. Lorsque le poulet est tiède, effilochez la chair.
  12. Pelez le dernier oignon et coupez-le en rondelles. Faites-les frire 5 minutes dans 2 cuillères à soupe de beurre. Débarrassez sur du papier absorbant.
  13. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
  14. Faites chauffer le bouillon et versez-le sur le reste de yaourt.
  15. Dans votre plat de service, alternez des couches de riz et du poulet.
  16. Décorez avec la grenade, les pignons et le reste de coriandre hachée.
  17. Servez avec la sauce au yaourt, des feuilles de menthe et des quartiers de citron.

ASTUCES DU CHEF

Si vous n’aimez pas le curcuma, vous pouvez le remplacer par une pointe de curry. En remplacement des cuisses de poulet, vous pouvez prendre d’autres morceaux (aiguillettes) pour plus de rapidité à la cuisson. Vous pouvez même troquez la viande contre du canard, du porc, des crevettes, ou en faire une version végétarienne avec du tofu ou du seitan.

Recette Biryani Eat 9
Biryani de poulet aux épices douces, pignons de pin et sauce yaourt
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