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Biryani de légumes

par noisette
Biryani Legumes Noix Cajou (4 Sur 10)
Difficulté : star onstar offstar off
Nombre de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Les Indiens en connaissent un rayon en terme de recettes végétariennes… les saveurs sont vraiment incroyables en Inde.

J’ai voulu vous transmettre ici un petit bout de cette merveille grâce à cette recette de Biryani. Je l’ai adapté pour qu’elle soit plus simple et moins longue à réaliser. La liste d’ingrédients peut paraitre un peu à rallonge mais ce sont des ingrédients faciles à trouver, et il serait vraiment dommage de se priver ne serait que d’une seule de ces épices (j’en ai déjà supprimé de la version originale car introuvables en France). J’espère que cette recette saura vous séduire, une belle manière d’illustrer ma conférence du jour autour des épices, dont je vous avais parlé ici.

INGREDIENTS

  • 120g de riz
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome
  • 3 grains de poivre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 25g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 grosse carotte
  • 1 pomme de terre (80g environ)
  • 200g de choufleur
  • 100g de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 botte de coriandre fraiche

Faites cuire le riz dans une eau bouillante salée 10 minutes. Egouttez.

En attendant, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées, le gingembre pelé et râpé, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome fendue en deux, ainsi que les grains de poivre. Faites revenir quelques minutes.

En attendant, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Lavez et prélevez les fleurettes de choufleur, coupez les plus grosses. Coupez la pomme de terre en petits dés. Ajoutez les légumes préparés à vos oignons, ainsi que les raisins secs et les noix de cajou. Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec le curcuma, la poudre de coriandre le garam masala, du sel et du poivre. Ajoutez ce mélange à votre poêlée de légumes, mélangez et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le riz cuit et égoutté, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Servez bien chaud parsemé de coriandre ciselée.

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ASTUCES DU CHEF

N’oubliez pas de retirer les clous de girofle avant le service !

Ce plat est encore meilleur réchauffé.

USTENCILES

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4 commentaires

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4 commentaires

Cathy Ecrepont 2 mars 2018 - 11:28

Merci jolie Noisette, vous avez toujours des idées délicieuses.

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Claire7799 4 mars 2018 - 16:41

Miam, des légumes et plein d’épices, ça me donne très envie!!

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Sebastien 13 mars 2019 - 17:59

Merci beaucoup pour ces recettes pleines de pep’s et de créativité. Mais où est passée la coriandre en poudre dans la recette ? J’en ai déduit qu’il fallait la mélanger aussi au yaourt.

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noisette 13 mars 2019 - 19:14

Merci pour votre oeil avisé ! Oui c’est bien cela, je viens de corriger la recette, un grand merci ;-)

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