Bundt cake au sirop d'érable

INGRÉDIENTS

Pour le fourrage aux noix de pécan

• 75g farine
• 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
• 150g noix de pécan
• 30g beurre
• 50g oranges confites
• 80ml de sirop d'érable

Pour la pâte à gâteau

• 300g farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100g beurre
• 125g sucre vergeoise
• 2 oeufs
• 80ml sirop d'érable
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• Le zeste d'1 orange
• 250ml de sour cream (crème aigre) ou de crème fraîche épaisse

Pour le glaçage

• 1/2 tasse sucre glace
• 1/4 cuillère à café d'épices à pain d'épices
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
• Vous pouvez sauter cette étape en saupoudrant tout simplement votre gâteau avec du sucre glace pour le rendre neigeux

PREPARATION

1. Dans un bol, mélangez la farine avec les épices.
2. Ajoutez les noix concassées, le beurre, et travaillez du bout des doigts pour avoir une texture grumeleuse.
3. Incorporez le sirop d'érable et les oranges confites coupées en petits cubes et mélangez brièvement. Laissez de côté.
4. Préchauffez le four à 170°C
5. Dans un bol, mélangez la farine avec levure, bicarbonate de soude, et sel.
6. Dans un robot (ou dans un autre grand bol si vous préparez la recette à la main), mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture très souple et aérienne. Ajoutez ensuite les œufs 1 à 1, puis la vanille, le sirop d'érable et les zestes.
7. En alternance, incorporez le mélange à base de farine et la sour cream. Arrêtez dès que la pâte est homogène.
8. Dans votre moule à Bundt cake beurré, versez la moitié de la préparation. Ajoutez ensuite le fourrage en formant un anneau, sans toucher les bords du moule. Versez délicatement le reste de la préparation sur le dessus.
9. Enfournez 40 à 50 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.
10. Cette étape est optionnelle mais apporte du moelleux.
11. Mélangez ensemble le sucre glace avec la poudre de pain d'épices. Ajoutez petit à petit le jus d'orange en mélangeant. Attention de ne pas trop en mettre dès le départ, vous devez avoir une texture pâteuse, légèrement coulante, mais justement pas coulante! Il faut trouver le juste milieu en ajustant la quantité de liquide.
12. Versez comme vous le souhaitez sur le dessus de votre gâteau, à l'aide d'une cuillère à soupe.

ASTUCES DU CHEF

Décorez votre bundt cake en collant des noix de pécan et des oranges confites sur le dessus avant que le glaçage ne sèche. Vous trouverez ICI la recette des oranges confites.