Cabillaud au four en croûte de parmesan

INGREDIENTS

• 300g de cabillaud
• 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
• 100g de chapelure japonaise
• 50g de parmesan râpé
• Le zeste d'1 citron
• 1 cuillère à café rase de sel
• 30ml huile d’olive
• 5g persil finement ciselé
• 1 poignée de tomates cerises
• 1 poignée de Broccolini ou 1/2 brocoli
• ½ citron

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez dans un bol la chapelure, le parmesan, le persil, l’huile d’olive, le zeste de citron et le sel.
3. Salez, poivrez le cabillaud et recouvrez de chapelure.
4. Entouré le poisson avec les broccolinis et les tomates, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
5. Servez le tout avec une touche de jus de citron et dégustez sans plus attendre !

ASTUCES DU CHEF

Plutôt que d'acheter une chapelure du commerce, n'hésitez pas à faire votre chapelure vous même avec un pain sec aux noix, au levain ou autre.

Selon la saison, variez les légumes que vous ajoutez autour du poisson.