Il y a quelque temps, j’ai découvert la très belle gamme de produits « secrets de pro » de chez Michel Cluizel, qui d’ailleurs a même été validée et est utilisée par le maitre Philippe Conticini en personne. Dans cette gamme il y a des pastilles au chocolat mais pas que et c’est ce que j’ai voulu vous montrer aujourd’hui dans une recette très très simple de café glacé réalisée avec l’excellentissime pâte au praliné et la gruétine caramélisée.
Le café glacé j’en suis devenue addict depuis mon retour de voyage à Bali, là où j’en ai dégusté sur la plage au petit dej, au gouter, en dessert, bref un peu à tout moment de la journée… Et selon les villes il y avait des versions à tomber par terre (le paysage féérique rajoutait aussi sa touche de magie aux recettes).
Voici donc une première recette de café glacé très gourmand au praliné chocolaté avec une pointe de croustillant : la fameuse gruétine de cacao (du grué de cacao caramélisé et croustillant: miam!).
Je vous ai fait une version vegan (ou presque) avec du lait d’amandes, mais vous pouvez très bien utiliser tous types de lait (le lait de vache fermier entier donne un résultat onctueux ultra mousseux assez incroyable !).
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