Calamars farcis à la feta

Je ne sais pas si vous l’avez vu mais Picard a sorti son nouveau magazine hors série de l’été avec une 20aine de recettes méditerranéennes très gourmandes. Et dans ce livret à conserver comme votre petit carnet de voyage culinaire de l’été, j’ai concocté 7 recettes gourmandes, rien que pour vous. Les calamars farcis à la feta en font parti !

Une recette idéale pour l’apéritif ou à déposer sur une belle salade composée maison. Bonne dégustations :-)

PS : le magazine Picard est distribué gratuitement en boutique, je vous conseille d’aller chercher votre exemplaire en même temps que de faire votre stock de glaces pour l’été ;-)

INGREDIENTS

• 15 blancs de calamars
• 200g de feta
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 2 cuillères à café d’origan
• 2 cuillères à soupe de persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 20g de raisins de corinthe
• 5 pétales de tomates séchées
• 1 cuillère à soupe d’ail émincé

PREPARATION

1. Ecrasez la feta dans un bol. Incorporez le piment, l’origan, le persil, le jus et le zeste de citron, l’ail, les raisins, les tomates séchées coupées en petits dés, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
2. Farcissez l’intérieur des calamars avec ce mélange et fermez à l’aide de pics en bois.
3. Disposez les calamars farcis dans un plat à gratin et arrosez d’huile d’olive. Couvrez et placez au frais 3h en les retournant de temps en temps.
4. Faites cuire les calamars 3 minutes de chaque côté sur une poêle grill, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, bien dorés, et que le fromage soit chaud.
5. Dégustez immédiatement.

ASTUCES DU CHEF

Servez ces calamars avec un peu de jus de citron ou quelques tomates rôties.

ACCORD METS & VIN 

Pour sublimer ce plat, je vous propose de le déguster avec un verre de Vin Blanc Saint Julien 2017, cuvée Exception. Un vin atypique très agréable, qui saura défier les saveurs intenses de ce plat très méditerranéen.

Côté Cépages ? Rolle (95%) et Grenache Blanc (5%).

Cette recette a été conçue pour Picard.