Ceviche de saumon au lait de coco

INGREDIENTS

• 600g de saumon
• 15cl de lait de coco
• 2 citrons verts
• 3cm de gingembre frais
• 1 oignon rouge
• 1 tomate
• Quelques brins Coriandre
• Sel et poivre
• Piment d'Espelette

PREPARATION

1. Coupez le poisson en petits dés.
2. Pelez et râpez le gingembre. Prélevez le zeste et pressez le jus des citrons.
3. Mettez le poisson dans un saladier et arrosez du jus et du zeste de citron. Incorporez le gingembre, le lait de coco, salez, poivrez, et mélangez. Laissez mariner 20 minutes au frais.
4. En attendant, lavez et coupez la tomate cerise en petits dés. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez, séchez, et hachez la coriandre
5. Après 20 minutes de marinade au frais, ajoutez les oignons et les tomates dans le poisson. Mélangez.
6. Parsemez de coriandre et de piment d'Espelette et dégustez dé suite !

ASTUCES DU CHEF

Ce ceviche peut très bien se préparer avec d'autres types de poisson : du bar ou du thon frais par exemple. Pour y ajouter une touche d'exotisme, incorporez la pulpe d'un fruit de la passion.

ACCORD METS & VIN

Cette assiette gourmande se marie à la perfection avec vin rosé de Provence.