Ceviche de truite

INGREDIENTS

• 4 filets de truite sans la peau (selon la taille)
• 1 orange bio
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 oignon nouveau
• 1 citron
• 4 pincées de piment d’Espelette

PREPARATION

1. Coupez les filets de truite en petits dés et placez-les au frais.
2. Prélevez le zeste de l’orange. Pelez l'orange à vif et coupez la chair en petits dés.
3. Ciselez la ciboulette. Pelez et émincez finement l’oignon.
4. Juste avant le service, mélangez les dés de truite avec les dés d’orange et l’oignon.
5. Parsemez de ciboulette, de sel, de zestes d’orange et de piment d’Espelette. Arrosez de jus de citron et éventuellement d'un filet d'huile d'olive.
6. Dégustez bien frais !

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez également réaliser cette recette avec du saumon (filet ou pavé). En été, vous pouvez troquer l'orange contre de la pêche ou des framboises.