Chocolat chaud

INGREDIENTS

Pour le chocolat chaud

• 40cl de lait
• 25cl de crème liquide
• 1,5g de poivre du Timut
• 5g de miel
• 150g de chocolat noir 66%
• 50g de chocolat au lait

Pour la chantilly

• 250g de crème liquide
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 12g de sucre glace
• Cacao en poudre

PREPARATION

1. Faites chauffer le lait avec la crème. Versez le poivre du Timut et faites infuser hors du feu, à couvert, pendant 15 minutes.
2. Hachez les deux chocolats.
3. Passez le lait au tamis. Ajoutez le miel et portez à ébullition. Versez en trois fois sur les chocolats hachés, en mélangeant bien avec la maryse.
4. Mélangez la crème avec la vanille et le sucre. Montez la préparation en chantilly à l'aide de fouets électriques.
5. Servez le chocolat chaud, surmonté de chantilly et de cacao en poudre.

ASTUCES DU CHEF

En remplacement du poivre, vous pouvez faire infuser 1 bâton de cannelle ou autres épices à pain d'épices.