Chutney de fruits rouges

INGRÉDIENTS

• 500g fruits rouges mélangés
• 10cl vinaigre de framboises
• 1 cuillère à café de romarin
• 100g miel
• Le zeste d'une orange bio
• Le zeste d'un citron bio

PREPARATION

1. Sur feu doux, faites caraméliser le miel. Déglacez avec le vinaigre de framboises.
2. Ajoutez les fruits, le romarin et les zestes. Laissez mijoter jusqu'à évaporation des liquides, environ 30 minutes. Transférez dans un pot stérilisé pour une meilleure conservation.

ASTUCES DU CHEF

Le chutney se conserve assez longtemps, tout comme une confiture.

En hiver, ajoutez des épices : 4 épices, cannelles, gingembre ou un bon poivre type Kampot ou Sichuan.