Coeur coulant au chocolat à la vapeur douce

Voici une recette coup de coeur, très facile à faire de coeur coulant. Pas trop sucré, bien chocolaté, on atteint le juste équilibre, à déguster encore tiède. Niveau cuisson, j’utilise le Biome de Cristel, en mode vapeur douce. C’est d’ailleurs une recette que j’ai déniché sur leur site. Le résultat est top et tout doux.

Vous pouvez bien sûr utiliser d’autres méthodes de cuisson en fonction de vos ustensiles. J’ai par exemple testé la cuisson au four. La texture est différente mais c’est également un délice ! Prévoyez environ 8 minutes de cuisson à 200°C.

Bonne dégustation !

INGREDIENTS

• 100g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 3 œufs
• 50 g de farine
• 70 g de sucre

PREPARATION

1. Faites fondre le chocolat et le beurre doucement au bain marie.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange chocolat fondu.
3. Ajouter la farine tamisée et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
4. Repartissez la préparation dans 4 verrines (verrines d’environ 8 cm de diamètre).
5. Placez 1/2 litre d’eau dans le Biome de 20cm puis placez le panier vapeur avec les verrines à l’intérieur. Couvrez et déposez le thermomètre.
6. Chauffez à feu vif jusqu’à se que le thermomètre indique 95°C, baissez le feu à 1/3 de la puissance de votre plaque et cuire environ 15 minutes.
7. Patientez 5 minutes avant de déguster.

ASTUCES DU CHEF

Si vous aimez, ajouter un peu de cannelle, de tonka, ou de zestes d’oranges dans la préparation. Vous pouvez également disposer sur le dessus tous types de garnitures :

• Pistaches concassées
• Granola
• Brisures de biscuit
• Fruit de la passion
• Coulis de fruits rouges
• Une touche de rhume arrangé
• etc.