Qui n’a jamais dévoré un plat de coquillettes quand il était petit ? Cette recette est vraiment un incontournable. J’ai voulu retwister légèrement cette recette ultra classique en y ajoutant quelques petits pois et en faisant cuire mes coquillettes un peu comme un risotto.
Résultat ? Un plat crémeux, fondant, régressif … et absolument pas réservé aux enfants. :-p
INGREDIENTS
- 265g de petits pois Daucy
- 300g de coquillettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 50cl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 1 botte de ciboulette
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PREPARATION
- Coupez le jambon en tout petits dés.
- Précuire les coquillettes à l’eau bouillante salée 2 minutes.
- Faites chauffer le bouillon.
- Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.
- Dans une casserole avec une noisette de beurre, faites suer l’ail et l’échalote 3 minutes.
- Ajoutez les coquillettes et enrobez-les bien de votre préparation. Versez une louche de bouillon et dès qu’il n’y a plus de bouillon, remettez une louche jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites, soit environ 5 minutes.
- Une fois que les coquillettes sont cuites, incorporez la crème, les petits pois, le jambon et poivrez. Mélangez délicatement.
- Ajoutez la moitié du parmesan râpé hors du feu. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
- Dégustez votre risotto sans plus attendre avec un complément de parmesan râpé, le tout parsemé de ciboulette.
ASTUCES DU CHEF
Si vous aimez, troquez la ciboulette contre de la sauge. Pour les végétariens, remplacez le bouillon de volaille contre un bouillon de légumes et remplacez le jambon par un autre légumes ou des noix de cajou, c’est délicieux !
façon risotto