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Crème anglaise maison à la vanille

par noisette
Creme Anglaise 6
Difficulté : star onstar onstar off
Nombre de personnes : 4
Préparation : 5 min
Cuisson : 8 min

Retour aux basiques! La crème anglaise c’est facile à faire et tellement meilleur que de l’acheter déjà faites en brique… Voici donc le secret d’une crème parfaite. Cela prends 5 minutes à faire et c’est délicieux sur vos gâteaux, avec des poires pochées, pour des œufs à la neige ou toute autre chose qui vous inspire… Bref, vous en trouverez toujours une utilité à cette petite crème.

Vous pouvez même très facilement en faire en plus grande quantité et en congeler pour en avoir toujours en stock.

Alors? On tente?

INGRÉDIENTS

  • 1/4 litre de lait
  • 80g jaunes d’œufs
  • 80g sucre
  • 1 gousse de vanille
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PREPARATION

  1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, et laissez infuser.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur vos jaunes, en ne cessant de mélanger.
  3. Remettez le tout sur le feu (mieux au bain-marie, pour éviter toute formation de grumeaux), et fouettez sans cesse jusqu’à ce que le mélange nappe votre cuillère (83°c).
  4. Transvasez immédiatement dans un autre bol pour stopper la cuisson. Filmez au contact et réservez au frais.
Crème anglaise maison à la vanille
Infusez la vanille
Crème anglaise maison à la vanille
Fouettez les jaunes avec le sucre
Crème anglaise maison à la vanille
Remettez le mélange sur le feu jusqu’à ce que la préparation nappe la spatule

ASTUCES DU CHEF

Cette préparation se congèle très bien, ou se conserve 4-5 jours au frigo, comme indiqué plus haut.

Vous pouvez l’aromatiser avec différentes saveurs en fonction de vos goûts : zestes d’orange, citron, cannelle, tonka etc.

 IDÉE RECETTE

N’hésitez pas à varier les plaisir en faisant infuser le thé de votre choix dans le lait, à la place de la vanille, ou même, essayez avec de la lavande. Cela donne une crème très originale avec une toute autre saveur.

Crème anglaise maison à la vanille
Crème anglaise
2 commentaires

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2 commentaires

algerie appel d'offre 23 septembre 2014 - 17:02

J’adore cette crème
Elle est magnifique
J’ai envie de tester
Merci pour le partage

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noisette 23 septembre 2014 - 17:08

Merci! Je vous livre bientôt une recette gourmande utilisant cette petit crème bien parfumée. A très vite donc.

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