INGREDIENTS
- 8 tranches de pain de mie
- 400g d'épinards
- 1 oignon rouge
- 4 oeufs
- 10cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 30g de pignons de pin
PREPARATION
- Epluchez et émincez l'oignon rouge. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Lavez les feuilles d'épinard et coupez-les grossièrement.
- Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les oignons et l'ail sur feu moyen. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute.
- En attendant, faites griller les tranches de pain de mie au grille pain et torréfiez les pignons dans une poêle sèche.
- Transférez les épinards dans un bol, incorporez la ricotta, la muscade, du sel et du poivre ainsi que les pignons. Goutez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Dans un autre bol, battez les oeufs avec la crème. Salez, poivrez.
- Répartissez la préparation aux épinards sur 4 tranches de pain. Recouvrez avec les 4 tranches restantes. Pressez légèrement les bords pour souder le tout et trempez-les aller-retour dans la préparation à la crème.
- Faites dorer chaque croque à la poêle avec une noisette de beurre (environ 1 à 2 minutes sur chaque face sur feu moyen).
ASTUCES DU CHEF
Pour varier les saveurs, remplacez la ricotta par un fromage de chèvre.
Cette recette a été conçue pour Rutabago.