INGREDIENTS
- 4 cuisses de poulet
- 4 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café bombée de paprika
- 600g de pommes grenailles de petit calibre
INGREDIENTS
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez ensemble les herbes de Provence et le paprika.
- A l'aide d'un linge ou de papier essuie-tout, enlevez l'humidité des cuisses de poulet (cela favorisera la coloration au four).
- Soulevez délicatement la peau du poulet, sans jamais la retirer. Parsemez du mélange d'herbes et paprika. Arrosez généreusement d'huile d'olive et frotter le poulet intérieur et extérieur.
- Disposez dans un plat légèrement huilé et glissez au four 15 minutes en arrosant régulièrement du jus de cuisson (si les cuisses deviennent un peu sèches, arrosez avec un peu d'eau).
- Retournez les cuisses au bout de 15 minutes et ajoutez les pommes grenailles. Procédez de même en arrosant régulièrement et prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes.
ASTUCE DU CHEF
Pour aider la coloration de la volaille en fin de cuisson, badigeonnez les cuisses de poulet d'une touche de miel et jus de citron (ou de sauce soja) 10 minutes avant la fin de cuisson.
N'hésitez pas à faire jouer votre imagination! Sous la peau du poulet, ajoutez des zestes de citron, de la moutarde, un mélange de miel et de soja ou votre épice préférée...
ASSOCIATION METS & VIN
Sublimez ce plat à la perfection avec un Loire Rouge - Chinon - Cabernet France, aux notes poivre frais, de violettes et de fruits rouges.