Curry de poulet express au lait de coco

INGRÉDIENTS

• 300g d'escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 carottes
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (plus ou moins selon votre pâte de curry)
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 petite brique de lait de coco
• 1 poignée de petits pois
• 1 tomate
• 1 cébette
• Coriandre

PREPARATION

1. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez le poulet et cubes.
2. Dans un wok avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les dés d'oignons ainsi que la gousse d'ail émincée.
3. Ajoutez la pâte de curry ainsi que les carottes et poursuivez la cuisson 3 minutes (ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si le mélange devient trop pâteux).
4. Ajoutez les dés de poulet et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, de quoi saisir la viande sur toutes les faces.
5. Incorporez les liquides 1 à 1, en mélangeant entre chaque ajout: nuoc mam, sauce soja puis lait de coco. Portez à ébullition, ajoutez les petits pois, puis mettez sur feux très doux une 10aine de minutes.
6. Servez bien chaud, accompagné de riz et parsemé de cubes de tomate fraîche, de cébettes et de coriandre.